喝羊肉汤温暖身心:山西祭祀祖先

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冬至将至，北方迎来一年中最冷的时候山西祭祀祖先。室外寒风呼啸，行人匆匆。天寒地冻之际，一道祖传的饮食——祭祀汤，在大街小巷圈粉无数，成为太原人冬日餐桌上的佳肴之一。南北朝以来，大量少数民族涌入晋阳，带来了大量的羊群和高超的养殖技术。随着民族融合的深入，喝祭祀汤的习俗逐渐融入到老百姓缅怀祖先、祈求风调雨顺的活动中。如今，羊肉汤馆遍布我市大街小巷。不乏知名连锁、老字号企业。

一碗祭祀汤承载着历史和文化，充满着美味的营养山西祭祀祖先。小店祭祀汤的主要原料有优质羊肉、羊头、羊面、羊骨架、肝、脾、肾、肺、血。制作时，先将原料在沸水中浸泡片刻，待血水收尽后，将配料加入沸水锅中煮熟。调味料有孜然、花椒、葱、姜、花椒。待肉熟汤浓时，取出肉，调好汤汁，将肉切片，加热后即可食用。在我们城市普通大街小巷的羊肉汤馆里，常见的景象是厨房明亮，灶台明亮。它出来了。一些羊肉汤店在小店西塘的基础上，在羊肉汤中加入粉丝，使晶莹剔透的粉丝与肥瘦的羊肉完美结合。也有加入面条做羊肉汤面，味道同样鲜美。喝羊肉汤，富俭由人，喜欢吃羊肉的，可以加几两羊肉、羊杂，或者搭配炸油饼、白酒、炒元宵、羊肉火烧、烙饼等主食，如果有兴趣，还可以温一壶黄酒，与朋友、同事小酌，谈酒。羊肉汤很好吃。根据个人口味，一般会加入花椒面、辣椒面、山西老醋。汤香四溢，让人垂涎三尺。这时，饥肠辘辘的食客们大吃大喝，狼吞虎咽，额头上迅速冒汗，胃里舒服了，浑身暖暖的。吃完一碗美味的羊肉汤，食客们无论男女老少都精神抖擞、豪情满怀，再也不惧怕室外的低温和寒风。羊肉是营养丰富的上品食品，食客喝羊肉汤温暖身心，自然受益匪浅。喝一碗热气腾腾的羊肉汤，也蕴含着人们对火热生活的美好期待。人们潜意识里认为，喝羊肉汤是对寒冷冬天起码的敬意，也是对暖春的提前热身。最后一个问题，这个冬天你喝羊肉汤了吗？

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