鼎湖山裹蒸粽居然不是粽子？:肇庆祭祀祖先

作为广东人，提到粽子，你可能会马上想到鼎湖山裹蒸粽肇庆祭祀祖先。要问裹蒸粽哪家强，广东人会告诉你：肯定是肇庆鼎湖山裹蒸粽。

广东人自小就被教育，四四方方个头大的粽子，就叫“鼎湖山裹蒸粽”肇庆祭祀祖先。不过在一边品尝美味鼎湖山裹蒸粽、一边百度“裹蒸粽”词条时，大家会获悉一个新观点，“裹蒸不是粽。”我们吃了那么多年的鼎湖山裹蒸粽，原来不是粽子？据说，这种观点是肇庆当地为裹蒸技艺申请非物质文化遗产时提出的。

听肇庆市民介绍，鼎湖山裹蒸粽和普通粽子之间有什么区别？他们会说区别大了！“我们肇庆的鼎湖山裹蒸粽个头大，四四方方包出来象个岛一样的形状，其他粽子不是肇庆祭祀祖先。”首先从外形上区分鼎湖山裹蒸粽和普通粽子。

“其次是包裹的材料上，鼎湖山裹蒸粽用的是冬叶，普通粽子用的是竹叶肇庆祭祀祖先。”冬叶这种植物在肇庆比较多，本身也是肇庆特产。据说拿冬叶煮水饮用，有清热利尿，治音哑、喉痛、口腔溃疡，解酒毒等功效。“两种粽子一起蒸，一定是那个用冬叶包的味道比用竹叶包的香。”

“国内好多地方过了端午节就不卖粽子了，但在广东肇庆一年四季都能买到鼎湖山裹蒸粽肇庆祭祀祖先。”这就是鼎湖山裹蒸粽和一般粽子的最大不同：

在我国不少地方，粽子被视为祭祀屈原的产物，将糯米猪肉等食材包裹在竹叶中然后投进江中肇庆祭祀祖先。但肇庆裹蒸粽的诞生和屈原关系不大，“最早是军粮，古时当兵的难吃到饭，于是就用冬叶包裹糯米和食物，用水一蒸就能吃了。”用冬叶包出的裹蒸粽，可以保存很长时间，久而久之农民们也学着包裹蒸粽，以便在辛苦劳动之余可饱餐一顿。

“你买到的鼎湖山裹蒸粽，不用冰箱保存也不会变坏肇庆祭祀祖先。”为了证明冬叶所包鼎湖山裹蒸粽确实不易坏。

肇庆人不仅仅在端午吃鼎湖山裹蒸粽，过年时吃鼎湖山裹蒸粽比端午时还勤快肇庆祭祀祖先。正因为鼎湖山裹蒸粽的传承和制作和传统的粽子有太多不同，所以肇庆相关学者在早年将裹蒸文化申请非物质文化遗产时，提出了“裹蒸不是粽”的观点。

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